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主婦の友社 料理百科
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昭和36年10月30日 発行
昭和36年11月20日 10刷発行
表紙カバーに剥がれ等のダメージ、側面に汚れ、古本臭あり。
本書中身は綺麗で問題無く読めます。
料理の基本、基礎＆応用知識、各種食材の取り扱い方から盛り付けや飾り付け等、あらゆる項目や知識について、多種多様かつ豊富に掲載。
単なる料理のレシピ本ではない、まさに「百科」と呼ぶに値し、ありとあらゆる知識やノウハウが全て詰め込まれてあり、わからないことがあればこの一冊で解決。発行年数は古いものの、あらゆる場面、あらゆる食材に対応可能としてくれる大変貴重な本です。
【目次・内容】
肉／玉子／魚、貝／野菜／日本料理／中華料理／西洋料理／汁、スープ／華／サラダ／酢の物、あえ物／前菜（オードブル・洋前菜）／日本料理の前菜／中華料理の前菜／酒のさかな、おつまみ／なべ物と卓上料理／作りながら食べる卓上料理／バービキュー／粉／めん（そば・うどん・そうめん・スパゲッティ、マカロニ・中華そば・ビーフン（米粉）／パン／ご飯、もち／すし／お弁当のヒントとアイディア集／便利な新しい食品／復活料理（残り物を利用して）／カン詰め料理／保存食と漬け物（1~2週間が食べごろの保存食・長期の漬け物・西洋の漬け物）／調味料と香辛料（日本料理に使う・西洋料理に使う・中華料理に使う）／特殊材料／お菓子と飲み物（洋菓子・和菓子・中華菓子・飲み物）／献立／団体給食／病人の食事／楽しい食生活（食事と生活・食事のヒント・食器と調理器具・働きよい台所・燃料の知識） ほか
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